广式马拉糕
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醉笑三千席醉儿

广式马拉糕,在广东喝早茶的茶楼几乎都会出现,我们家每次去喝早茶,基本都会点的一道马拉糕,马拉糕的做法简单,在家就可以制作,无需去茶楼排队排个老半天才可以吃上。松松软软的马拉糕,因为加入猪油,口感显得油润香软,不建议用植物油代替。因为加入的鸡蛋多,做好的马拉糕蛋香味浓,颜色呈现出金黄色,是纯天然的金黄色,完全没有加入什么色素或者吉士粉来增加颜色的。唯一的不满就是蒸的时候盖子没盖紧,结果热气都跑出来了,不然蒸好的马拉糕发的会更高,更松软的。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 6个
猪油 60g
白砂糖 300g
泡打粉 3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡蛋打入打蛋盘里。
  • 步骤 2/9
    加入白砂糖。
  • 步骤 3/9
    用打蛋器搅打出粗泡即可。
  • 步骤 4/9
    加入猪油搅打均匀。
  • 步骤 5/9
    筛入中筋面粉和泡打粉。
  • 步骤 6/9
    搅打均匀成面糊。
  • 步骤 7/9
    将面糊倒入不粘的模具里。
  • 步骤 8/9
    放入烧开水的蒸锅里,大火蒸40分钟,转小火蒸20分钟即可。
  • 步骤 9/9
    晾凉后切块即可享用。
小贴士

鸡蛋略打发即可,不用打发到可以写8字。

蒸的时候放入烧开了水的蒸锅里蒸。

搅打的手法没有特定,只要搅打均匀即可。

发布于 2020-03-18
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