栗香梅花酥
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栗香梅花酥,造型美观,形态逼真,口感油润绵甜,外层酥软可口,味道真的很得人心。郊游带上它,与好友一起享受酥皮点心带来的层层酥脆与馥郁浓香吧。

时间:30分钟-1小时
食材
猪油 60g
100g
20g
2g
板栗 300g
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    将油皮和油酥的材料分别称量后准备好;
  • 步骤 2/23
    将它们分别和成光滑的面团,盖上盖, 松弛20分钟;
  • 步骤 3/23
    分割称量:将松弛好的油皮, 油酥从冰箱拿出来,各分成18小份;
  • 步骤 4/23
    将油皮擀成圆形,将油酥团成球状放在中心;
  • 步骤 5/23
    用油皮将油酥包裹起来成球状, 再松弛十分钟;
  • 步骤 6/23
    饧好的油酥球用擀面杖擀成长条状,将它卷起来;
  • 步骤 7/23
    将横条转为竖条,将收口向上,压平;
  • 步骤 8/23
    再用擀面杖将面团擀成长条状;
  • 步骤 9/23
    再卷起, 盖上保鲜膜继续松弛十分钟;
  • 步骤 10/23
    去皮的板栗加入适量的糖和同等量的水煮熟;
  • 步骤 11/23
    再将煮熟的板栗连同糖水一起倒入料理机中搅打成泥;
  • 步骤 12/23
    锅中放少许油, 将打好的板栗泥倒入里面, 喜欢吃甜点的可以再加入少许糖;
  • 步骤 13/23
    不停的翻炒,直至几乎无水分,推动有些吃力为好;
  • 步骤 14/23
    盛入碗中备用;
  • 步骤 15/23
    将制作好的面团擀成圆形;
  • 步骤 16/23
    将准备好的栗蓉馅料放在中间;
  • 步骤 17/23
    将它们包好整理成球状, 再按压扁;
  • 步骤 18/23
    将饼切成大小相同的五等份;
  • 步骤 19/23
    将每份的两边向中间捏紧形成一个角;
  • 步骤 20/23
    用刮板划上几道;
  • 步骤 21/23
    在饼的中间点上红色素,这样梅花酥的整形就完成了;
  • 步骤 22/23
    放入预热好的烤箱中, 中下层, 160度, 20分钟;
  • 步骤 23/23
    烤好的栗香梅花酥就是不错的下午茶点。
小贴士

1. 制作外皮:油水皮和油酥皮分别合好放进保鲜袋中再放入冰箱松弛二十分钟;油酥馅包入油水皮中要注意不要露馅;

2. 折酥皮的方法:先擀成长条后卷起,然后旋转90度,将刚才的收口向上,再擀成长条,再卷起,再松弛十分钟;面团做好了最后收口朝上按压平,尽量擀成圆形,

3. 板栗是买的去好皮的, 放入适量的白糖和等量水煮熟后搅打成泥,再放入锅中炒到无水分,这时可以按照各人口味加入糖来调节;

4. 包入准备好的栗蓉馅料, 按压成圆饼, 切割成五等分, 再将每一份捏成个角, 上面划上几道,中间点上红印,这样梅花状就形成了;最后放入预热好160度的烤箱中, 中下层, 20分钟就可以了。

发布于 2020-01-06
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