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淡而幽香的点心——荷花酥
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穿草裙的少女阿

荷花酥是杭州著名的点心，荷花古人有用出淤泥而不染来赞美荷花的高贵，这款点心食之酥松香甜，味淡清香，再配上一杯红茶，是个不错的下午茶点（使用长帝电烤箱CKTF-32GS制作)

时间:1-2小时
食材
油皮材料：低筋面粉 240g
水 124g
色拉油 50g
白砂糖 40g
红曲粉 5g
油酥材料：低筋面粉 100g
馅料：椰蓉 100g
黄油 50g
牛奶 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好材料
  • 步骤 2/9
    先制作白水油皮，将油皮所以材料取半，低筋面粉倒在案板上，开个粉坑，加入水、油、白糖混合均匀，和成面团，盖上保鲜膜松驰15分钟
  • 步骤 3/9
    把剩下一半的水油皮材料，加上红曲粉，和成面团，盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 4/9
    低筋面粉加入色拉油混合均匀，柔成油酥面团，备用
  • 步骤 5/9
    椰蓉加入白糖揉搓均匀，再加入黄油，搓均匀，再加入牛奶揉搓均匀即可（备用）
  • 步骤 6/9
    将松驰好的油皮分割出10克重的小面剂，包入5克油酥
  • 步骤 7/9
    按扁面剂，用擀面杖擀长，再卷起，
  • 步骤 8/9
    红色的面剂如白面剂同样操作
  • 步骤 9/9
    将卷好的面剂再擀成圆形面片
小贴士

1：这个配方油酥用的色拉油，（由于猪油用完，还在回来的路上）最好是用猪油起酥效果很好的

发布于 2018-10-12
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