Name: 紫薯荷花酥
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 低筋面粉 310克; 猪油 130克; 紫薯 适量; 细砂糖 30克; 水 适量; 冰糖粉 适量; 淡奶油 适量

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紫薯荷花酥

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贺不败君王

缘于我闺蜜圈的朋友怀孕时非常想吃的一款点心，即美味又赏心悦目！由于当时没有空档焙制，所以心里一直记挂着，今天终于抽空了却心愿啦！话说我家儿子放学回家看到刚刚出炉的点心，二话不说不管已经马上要吃饭了拿起一个就开啃，直呼好吃，酥柔而不腻！哎-----还没完，饭后没多久又消灭两个，我是该开心还是忧心勒？

食材

低筋面粉 310克

猪油 130克

紫薯适量

细砂糖 30克

水适量

冰糖粉适量

淡奶油适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/25

紫薯洗净上笼蒸熟
步骤 2/25

将紫薯过晒成泥（过晒会比较细腻），倒入适量淡奶油并趁热拌入糖粉约30克（可根据自家口味进行调整）
步骤 3/25

将紫薯按照20克一个的剂子分割搓圆，放进冰箱冷藏待用
步骤 4/25

制作油酥：将150克面粉与80克猪油拌匀
步骤 5/25

轻轻揉成光滑不粘手的面团
步骤 6/25

将油酥分成约21克的剂子搓圆待用（正好11个的量）
步骤 7/25

制作油皮----将160克的面粉、30克的细砂糖、50克的猪油以及适量水揉匀
步骤 8/25

揉成光滑的面团搓圆
步骤 9/25

盖上保鲜膜静置15分钟
步骤 10/25

分割搓圆成约26克一个的剂子（正好11个）
步骤 11/25

将油皮的面团压扁
步骤 12/25

包入油酥搓圆
步骤 13/25

将油酥全部包入油皮
步骤 14/25

取包好的油酥皮，光滑面朝下压扁
步骤 15/25

擀成牛舌状并卷起
步骤 16/25

所有的面团都卷好
步骤 17/25

盖上保鲜膜静置15分钟
步骤 18/25

取静置后的面团收口朝上压扁，再次擀成牛舌状卷起
步骤 19/25

全部卷好后再次静置15分钟
步骤 20/25

将静置好的面团两头超中间聚拢压扁，光滑面朝下
步骤 21/25

包入紫薯球
步骤 22/25

包好的面团表面刷水待用
步骤 23/25

根据自己的喜好将面团划成花瓣状（划整个面团厚度的3/7深度正好）
步骤 24/25

烤箱热风倒数第二层185度15分钟转180度15分钟，如上色较深可加盖锡纸
步骤 25/25

完成

小贴士

1、紫薯本身比较干，经过烤制又会使水份流失，所以淡奶油可根据紫薯馅的状态酌情增加，应该增加到可以捏成团但又不会太粘手的润度。2、各家烤箱温度不一，请根据自家烤箱进行调整。

发布于 2019-02-17