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雪花酥和葱香牛轧饼干（fluff版）
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醉笑三千席醉儿

雪花酥一贯都是用棉花糖融化了制作，今年发现个新东西，液态的棉花糖。

没有明胶，没有香精，操作起来更简单，风味也比棉花糖更好，厨友们都说有熬糖版的风味。

顺手做牛轧饼干，也是5分钟就能完成呦。

液态棉花糖的牌子是：FLUFF

食材
fluff棉花糖（香草味） 1罐（200g）
无盐黄油 50g
全脂奶粉 80g
混合坚果 70g
冻干草莓碎 20g
小葫芦饼干 100g
蔬菜梳打饼干 约一包160g
fluff棉花糖 130g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    草莓冻干可以换成芒果，蔓越莓什么的。混合坚果里面有腰果，大杏仁，花生，核桃，葡萄干什么的。如果你喜欢也可以用单一一种坚果来制作。
  • 步骤 2/16
    fluff的液体棉花糖，没有明胶，没有香精，舀出来是这样的。一个刮刀从罐子里舀出来，另一个刮刀辅助。
  • 步骤 3/16
    一定用不粘锅，好操作，把黄油和棉花糖放入锅里，加热融化。
  • 步骤 4/16
    冒泡泡之后，再小火加热1分钟左右，要一直用刮刀搅拌，加热110度关火。或在锅底用刮刀划一道，纹路不会马上消失即可。注意：不要加热的时间过长，做出来的成品会太硬。同理，加热的时间太短就会更软。
  • 步骤 5/16
    加入奶粉，关火。
  • 步骤 6/16
    搅拌均匀。
  • 步骤 7/16
    加入冻干草莓碎，饼干，坚果们。
  • 步骤 8/16
    快速拌匀。（如果你的辅料拌不完，就说明棉花糖加热太过头啦。）
  • 步骤 9/16
    用烤盘和刮板辅助整形。
  • 步骤 10/16
    撒上奶粉。冷却后切块即可。切块的大小，最好以适合入口的大小为准。
  • 步骤 11/16
    又用焦糖味的fluff做了个红枣干和大杏仁版本的。下次还想试试加桂圆干。
  • 步骤 12/16
    雪花酥切成小块，送妈妈当零食了。我喜欢切的小一点，一口有余地的大小。
  • 步骤 13/16
    用全麦方块酥和葱香苏打饼做的-牛轧饼干。全麦版本里还加了些肉松，都是现在网红吃法哈哈。做牛轧饼个实在太快手了，而且用液态棉花糖做的，冷却之后也不会像市售品那样，牛轧糖咬不动，超好吃的。
  • 步骤 14/16
    牛轧饼干夹心和做雪花酥前面的步骤差不多：不粘锅融化黄油和棉花糖。
  • 步骤 15/16
    加热至110度关火，加入奶粉拌匀。就可以涂抹在饼干上做夹心啦。是不是太简单了！
  • 步骤 16/16
    香葱的也好吃，全麦小方块再加点肉松，是最近也风靡的吃法哈哈。
小贴士

雪花酥的不同饼干小葫芦也可以，小圆饼干也可以，都蛮好吃的。

方块酥和葱香苏打饼也都可以在烘焙店铺买到呦。

发布于 2018-06-11
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