注意️看了视频也要记得把下面课件看完，详情都在下面都备注
牛扎饼干最佳状态：
️拉丝
答：一为了达到牛扎糖室内温度低温或是时间久了都吃去带点软的状态，本次课程我们加大了黄油的量，减少了奶粉的量！
二 解释下拉丝，拉丝是在做好第一天放凉至25度左右，注意也就是说比手温凉好些时候去拉是最佳状态，热的时候，量少，太冷，坚果或是果干加太多在夹心里也都会影响拉丝！第二天就需要微波炉转10秒左右才能长长的拉丝，但口感还是很好的，软韧一口气又吃了3块！一直到第️天，它口感也很好，不硬！
三说下为什么要拉丝，其实目的是为了放置第三第七天第十天咬去口感都是韧劲带点软，这是最好得口感，而不是为了拉丝而拉丝，是为了好的口感而拉丝，拉丝它也是代表口感韧软的一个特征！
️低脂
本期课程我们采用了全麦无添加的饼干，低脂好吃健康，当然别的饼干也都可以用的，个人喜欢就行！
️硬的快 需要解决
本次课程本身夹心它就不容易硬的快，那假如你那温度实在太低0度左右，那你就取一部分操作，余下的烤箱40度保温
️饼干品牌哪个好吃
写在留言里了
️夹心甜而不腻
本次课程连我不爱吃甜食的都感觉挺好，不甜
放置第二天的口感回淡下来（很神奇）
注意小贴士
️棉花糖要压拌匀搅拌，不要熬太久，化了就可以下一个步骤，不然夹心会硬，不拉丝
️本次采用了方块酥跟小圆饼干，个人建议饼干买带点咸味或是口感淡点的，别的一口酥之类或自己喜欢的饼干都可以用，没铽讲究！
️台h，中x，一口酥，方块酥等都可以用，只要淡点，添加剂少点都可以用
️配方我调试过很多次，很适合冬天，春秋你要觉得太软可以减5克左右黄油试试
️原味里加的蔓越莓也有点影响它拉丝的！但口感依旧好
问题解答：
太硬？
检查棉花糖是不是熬太久了？棉花糖品牌好不好？有没称错材料
不拉丝？
1夹心太小不拉丝，2太热时候也不拉丝，3太冷了也不拉丝
其实拉丝就为了口感好吃而已，好吃就行，你让 它放置第二天冬天又冷怎么可能拉丝，但是这个版本放置7天口感都是不硬滴，很久的容我再测试，已经被吃完了！
材料哪些牌子好？
都可以用，不用一定买我的那款，个人喜欢的就行！
菜谱里没法写具体牌子，如果你爱跟我一样的，我把它备注留言里
重点
注意最后我的课件写的够清楚了，请互相尊重！不要因为自己材料工具问题给低分或你可以参考别人菜谱！这是我研究录制编辑很久的成果，谢谢^_^^_^^_^^_^
我尊重我自己，也同样尊重大家，反馈的问题我都趁️都努力回复了！希望大家都能享受难得的制作过程！