金沙(咸蛋黄)牛扎饼干
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少女摘泥泥

加入了咸蛋黄的牛扎夹心,吃起来有蛋黄的香气,也在一定程度上中和了棉花糖的甜

这个方子现在这种10度左右的温度,我同事放了一个月夹心都没有硬邦邦咬不动,过几天降温,有可能黄油需要有些许增加

其实饼干我试了另外几种台贺的饼干,但是我个人还是觉得搭配大奇福最好吃

食材
咸蛋黄 8个
黄油 50g
棉花糖 150g
奶粉 40g
1g
大奇福饼干 2-3袋
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    咸蛋黄入烤箱烤熟,捏碎成沙
  • 步骤 2/4
    黄油加盐一起入平底锅小火融化,完全溶化后加入蛋黄沙,搅拌均匀
  • 步骤 3/4
    蛋黄沙拌匀后倒入棉花糖,搅拌至完全融化,加入奶粉拌匀
  • 步骤 4/4
    可以等牛扎夹心不那么烫手的时候揪一小撮夹于两片饼干之间,牛扎饼干就做好了
小贴士

做的时候一定要全程小火,我的习惯是棉花糖融化完全后就关火,然后倒入奶粉拌匀,棉花糖熬的时间越长会越硬

刚做好的夹心流动性比较强,夹的时候不是太好操作,所以可以待夹心稍微冷却一点,那样操作起来会容易得多

我都是随意用手揪的夹心,你可以取任意工具辅助,只要你用的习惯

50g黄油现在这个温度还是比较合适的,放个两三天夹心都不会硬,至于再久一点,就要自己尝试了,我做的基本2、3天就吃完了

至于棉花糖、黄油、奶粉、饼干用什么牌子,随意,看个人喜好

发布于 2019-02-14
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