节选自《烘焙的幸福滋味》
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35升烤箱3盘
1 用千层酥皮包油的方法包入油酥面团(P.143)，包酥前的折叠是为了让面皮充分起筋，有利于包酥后的操作，也会使饼干口感更加酥脆。
2 葱也可以在第1步一起揉进面团，建议使用干燥珠葱，如果要使用鲜葱则需尽量切碎些。
3 面皮扎眼儿是为了释放部分发酵时产生的气体，防止饼干烘烤时出现不规则鼓包。
4 一定要擀得足够薄，不然很难烤得松脆。
5 切割后剩下的边角料可以重新揉成团，再次擀开切割，但是酥脆程度会有所下降。
6切好的饼干发酵时注意不要让面皮太干。
7 一定要烤到表面按上去比较硬才好，不然即使熟了，口感也不酥脆。
8 烘焙温度及时间请根据实际情况自行调整，此款饼干的烘焙与擀开的厚度关系很大。