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原味雪花酥（香脆不甜腻）
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爱卖萌penalty

最近做的最多的是雪花酥，家人朋友都喜欢。调整了几次，记录一下自己喜欢的口感。

此方增加了坚果的量，口感上更加香脆不甜腻。

方子为一个28×28金盘的量。

食材
饼干（牛奶岩盐饼干） 500克
黄油 120克
全脂奶粉 130克
棉花糖 450克
熟坚果 280克
白芝麻 一大把（30左右）
果脯（蔓越莓、芒果干、猕猴桃干……） 160克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    称好所有材料
  • 步骤 2/16
    饼干、坚果、果脯、芝麻提前混合
  • 步骤 3/16
    不粘锅放黄油融化，全程小火，小火，小火……
  • 步骤 4/16
    黄油融化后放棉花糖搅拌
  • 步骤 5/16
    搅拌至棉花糖全部融化
  • 步骤 6/16
    放入奶粉，关火。轻柔快速搅拌均匀
  • 步骤 7/16
    加入饼干坚果等混合物，用刮刀稍微搅拌均匀
  • 步骤 8/16
    戴上手套，撕拉着拌均匀。就喜欢这千丝万缕的感觉
  • 步骤 9/16
    马上放到撒过奶粉的金盘里，铺平压紧（用家里可用的工具尽量压紧）
  • 步骤 10/16
    乘热均匀的筛上一层奶粉，压紧。温度低动作要快点。（奶粉为方子以外的）
  • 步骤 11/16
    倒扣到砧板上，用脱模刀在角落里轻轻一拨就下来了。反面继续筛一层奶粉压紧
  • 步骤 12/16
    等凉透后用锯齿刀切割
  • 步骤 13/16
    侧面
  • 步骤 14/16
    切出你喜欢的大小
  • 步骤 15/16
    要不要来一块
  • 步骤 16/16
    包装好美美哒～
小贴士

天气寒冷，坚果可以进烤箱加热一下容易好操作

凉透后切出来好看，用锯齿刀很好切的

发布于 2018-08-18
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