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元宝酥
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茂学苔

香甜可口的元宝酥，今天和大家一起分享。

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
黄油 110g
鸡蛋 1个
猪油 50g
绿豆沙 300g
温水 适量
盐 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所有原料称好备用
  • 步骤 2/9
    先和水油皮面团:将面粉300克，黄油60克，温水适量。油酥面团面粉200克，黄油50克，猪油50克。分别和成两种不同的面团，醒制十五分钟。
  • 步骤 3/9
    将面团下剂，水油皮15克，干油酥10克，绿豆沙12克备用。把水油皮剂子按扁,放在掌心将干油酥包入用虎口收紧。
  • 步骤 4/9
    将包好油酥的剂子，擀成长方形面片，从下往上卷起成圆柱形，醒制十分钟。
  • 步骤 5/9
    进行二次擀制卷成圆柱形，剂口朝上码放整齐。
  • 步骤 6/9
    将擀好的剂子按扁包入绿豆沙。
  • 步骤 7/9
    做成元宝的形状。
  • 步骤 8/9
    将表面刷上蛋液，入烤箱烤制二十分钟，上火230度，下火200
  • 步骤 9/9
    香甜可口的元宝酥烤好了……
小贴士

皮面和油酥软硬要一致，包制馅心收口要均匀烤制时才不露馅。

发布于 2020-08-04
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