寓意招财进宝的新年伴手礼
1、由于面粉的吸水性各有不同,所以这里的水的份量仅供参考。我一般都是先将面团揉匀(不用光滑,揉到一块就可以),将酥油切小块和面团混合,用手使劲抓均匀,最后再搓揉几下面团,基本面团就是光滑的了。
2、如果你是跟我一样先做油皮后做油酥,基本等油酥做好以后,就可以继续下一步了,我个人感觉油皮松弛时间不宜过长,不然出来的中式酥皮比较容易漏油。
3、再有就是擀卷,包裹好油酥的酥油皮轻压后,从中间开始擀,先从中间往下,再从中间往上,当然擀的越长,卷的圈数也就越多,分层数也会更多,不过不建议擀的特别薄,不然也容易漏油。
4、包裹馅料时一定要收紧口,不然后面整形很容易露馅。
5、烘烤时间仅供参考,具体时间根据个人烤箱而定。