鸭油千层饼 - 鸭油千层饼的做法,鸭油千层饼怎么做好吃,鸭油千层饼的家常做法 - 京细菜谱

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鸭油千层饼

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最初的模样班

好吃

时间:10-30分钟

食材

普通面粉 200g

鸭油 25g

温水 105g

精盐 1g

小葱 1根

烹饪步骤

步骤 1/13

备好鸭油和切碎无水的小葱。
步骤 2/13

面粉加温水拌成雪花状。注：面要和的软一些,也可以用半烫面,即一半开水,一半凉水。
步骤 3/13

和光滑，蒙上保鲜膜，静置30分钟以上。
步骤 4/13

将醒好的面团擀成大片，抺上一层鸭油，撒上小葱和盐。
步骤 5/13

折叠成宽条，每折叠一层轻轻地按压出空气。
步骤 6/13

再三折，同样轻轻地按压出空气。
步骤 7/13

轻轻擀开。
步骤 8/13

电饼档上下刷一层薄油，或不用油也可。
步骤 9/13

将饼坯放入饼铛，并盖上盖。
步骤 10/13

大约7分钟就好了，中间要翻面。注：虽然饼铛是上下火的，但是上火没有下火大，因此要翻面。
步骤 11/13

附鸭油的提炼如鸭子的皮下脂肪过多，可以剔除一些。
步骤 12/13

将剔除脂肪切成小块。
步骤 13/13

放入锅中，加上少量的清水，中小火慢慢炼出油脂。油快炼好的时候撒几粒花椒，即可除异味，油又香。

小贴士

1.面一定要醒，面才光滑有韧性。

2.面要和的软一些,用温水，也可以用半烫面,即一半开水,一半凉水。

3.小葱清洗干净后，一定要擦干，否则会影响层次的分明。

4.虽然饼铛是上下火的，但是上火没有下火大，因此中间要翻面，否则下面就会焦。

5.油快炼好的时候撒几粒花椒，即可除异味，油又香。

发布于 2019-12-26

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