千层饼，又叫“瓤子饼”。这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美，酥香可口。
1、取一部分面团，擀面杖擀开，擀薄一些，层数多；
2、煎饼时，淋适量水，盖锅盖焖几分钟，至水分收干，底面金黄，再翻面也煎至金黄色。