鸡蛋灌饼
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弹指情弦扣

搭配了甜辣酱的鸡蛋灌饼,香、甜、辣、脆,它香中有香,甜中带绵,辣而不辛,咸香松脆,令人回味无穷,真真的是一种美食享受。

时间:10-30分钟
食材
普通面粉 300g
温水 180g
鸡蛋 2个
生菜 3片
适量
3g
甜辣酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    温水加盐化开,面粉倒入容器中,分次几次倒入温水,边加水,边用筷子搅拌,待面粉呈碎片雪花状后
  • 步骤 2/10
    用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在室内饧20分钟。
  • 步骤 3/10
    面团饧好后,用手揪成鸡蛋大小的剂子
  • 步骤 4/10
    按扁。用刷子在面片上均匀的刷一层油
  • 步骤 5/10
    将面片捏紧。
  • 步骤 6/10
    用手掌从上往下按平
  • 步骤 7/10
    然后用擀面杖擀成厚3mm的饼。
  • 步骤 8/10
    把鸡蛋打成蛋液,生菜洗净后沥干水分。
  • 步骤 9/10
    平底锅烧热后倒入油,放入薄饼,中小火烙制。当饼的中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起的部分扎破,形成一个小口,这时将鸡蛋液灌入,然后翻一面继续烙制。
  • 步骤 10/10
    待两面煎成金黄色时,就可以盛出了。在煎好的鸡蛋饼上,抹上甜辣酱,再放上一片生菜卷好,就可以吃了。
小贴士

厨房小语:1、 用来和面的温水,大约40度左右即可

2、在擀开的面皮上抹油,是为了烙出的饼能出层,饼的上层儿会很快鼓起来,方面倒入鸡蛋液,灌蛋液时,要小心别烫到,用筷子扎孔时,稍微大些也没关系,翻面后,蛋液和饼皮就融合在一起了。

3、根据自己的口味可以加入生菜,西红柿,黄瓜,火腿,酱肉等各种蔬菜或肉类。也可以配合不同的酱料,如甜面酱,蒜蓉辣酱,甜辣酱等。

发布于 2019-12-20
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