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脆皮发面烧饼
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久醉绕心弦裔

自从自己学会做这个脆皮发面烧饼，我基本不在外面买烧饼了。女儿喜欢吃脆皮，就擀得薄一些，我喜欢里面暄软的口感，就略微擀得厚一些。油酥分量不必拘泥，喜欢的话就多放，反正我是特别喜欢吃油酥。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 300g
酵母 4g
油 适量
面粉 适量
植物油 适量
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面粉混合酵母，加适量温水搅拌成面絮，揉成柔软光滑的面团，盖盖发酵
  • 步骤 2/15
    锅里放植物油，面粉和盐，小火炒至黄褐色即可
  • 步骤 3/15
    面团发酵成两倍半大，用手指戳一下，不回缩不塌陷，发酵完成
  • 步骤 4/15
    取出排气，分成六份
  • 步骤 5/15
    擀成长条，擀得薄些
  • 步骤 6/15
    抹上油酥
  • 步骤 7/15
    紧密的卷起来
  • 步骤 8/15
    搓成两头尖的长条
  • 步骤 9/15
    从一头卷起来，收尾放在下面
  • 步骤 10/15
    按扁
  • 步骤 11/15
    擀成自己想要的形状，尽量薄一些
  • 步骤 12/15
    放烤盘里，盖盖再次发酵半个小时
  • 步骤 13/15
    发酵完成后刷上植物油
  • 步骤 14/15
    烤箱预热200度15分钟即可。
  • 步骤 15/15
    薄一些长一些外皮酥脆，厚一些的话，因为二次发酵饼内暄软的口感也特别让人喜欢。
小贴士

无

发布于 2019-12-23
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