前几天在微博里说到想到意面了,心动不如行动,自已动手丰衣足食,这是我一直信奉的道理,以前在一直以为意面拌酱分为三种,青白红酱,前几天看韩剧,男主人公的妈妈点了一个黑酱意面,自已猜想黑酱会不会是墨鱼汁制成的,赶紧百度之,没想到还真让我猜对了,下面的内容是百度来的:正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外,拌意大利面的酱也是比较重要的。一般情况下,意大利面酱分为红酱(TomatoSauce)、青酱(PestoSauce),白酱(CreamSauce)和黑酱(Squid-InkSauce)。红酱是主要以番茄为主制成的酱汁,目前是见得最多的;青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁,其口味较为特殊与浓郁;白酱以无盐奶油为主制成的酱汁,主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面;黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁,其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。而意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同,它用的是一种“硬杜林小麦”,所以久煮不糊,这就是最大的区别。
让意面弹牙好吃的窍门就是:
1.煮意面时加少许食盐同煮,这样不但使煮出来的面质地坚实弹牙好吃外,放少许食盐可以让意面吃起来的口感内部也有咸味。
2.煮好的意面捞出时不要用凉水氽烫,最好是用橄榄油拌匀,这样面条不但不沾粘,还会更Q,更香。