自制拉面
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落莫

爱人想吃拉面!今天也学着做了!哈哈!真是好吃又劲道!可以搭配自制的卤就可以开吃了!

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 300g
清水 150g
1g
植物油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面粉加入盐水搅拌成絮状。
  • 步骤 2/13
    活成面团,此时面团还不太光滑。盖盖子室温醒30分钟。
  • 步骤 3/13
    醒好的面团揉成更加光滑的面团。
  • 步骤 4/13
    把面团擀成大面片。
  • 步骤 5/13
    如图,用擀面杖做尺子,切成均匀的条形。
  • 步骤 6/13
    这是切好的样子。
  • 步骤 7/13
    换上硅胶面板,用手将条形面搓成更均匀圆润的细面条。
  • 步骤 8/13
    在搓好的面条上刷油防粘。
  • 步骤 9/13
    盖保鲜膜静置30分钟。
  • 步骤 10/13
    用手分别捏住面的两头,将面均匀的拉长,可借助将面条摔打案板的方法,边拉边上下晃动。
  • 步骤 11/13
    锅中水烧开,下入拉好的面条。
  • 步骤 12/13
    煮沸两次后就熟了!中间用冷水浇一下。
  • 步骤 13/13
    盛出面条过冷河,放上自制的卤就可以吃了。
小贴士

第一:我的面粉和水的比例是2:1。面粉的吸水率不同!亲灵活操作!第二:搓成面条后,醒的时间越长,拉出的面条越均匀,也会拉的更细,不容易拉断。第三:拉面动作要轻,一边拉一边在案板上轻轻摔一下再拉,这样辅助会越拉越长,越拉越细而且不断。第四:可依个人口味,调配汤汁,如香菇肉酱面,西红柿鸡蛋面,红烧牛肉面等等。

发布于 2019-12-27
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