Name: 自制拉面
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 上海菜
Ingredients: 面粉 300g; 清水 150g; 盐 1g; 植物油 适量

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自制拉面

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落莫

爱人想吃拉面！今天也学着做了！哈哈！真是好吃又劲道！可以搭配自制的卤就可以开吃了！

时间:30分钟-1小时

食材

面粉 300g

清水 150g

盐 1g

植物油适量

烹饪步骤

步骤 1/13

面粉加入盐水搅拌成絮状。
步骤 2/13

活成面团，此时面团还不太光滑。盖盖子室温醒30分钟。
步骤 3/13

醒好的面团揉成更加光滑的面团。
步骤 4/13

把面团擀成大面片。
步骤 5/13

如图，用擀面杖做尺子，切成均匀的条形。
步骤 6/13

这是切好的样子。
步骤 7/13

换上硅胶面板，用手将条形面搓成更均匀圆润的细面条。
步骤 8/13

在搓好的面条上刷油防粘。
步骤 9/13

盖保鲜膜静置30分钟。
步骤 10/13

用手分别捏住面的两头，将面均匀的拉长，可借助将面条摔打案板的方法，边拉边上下晃动。
步骤 11/13

锅中水烧开，下入拉好的面条。
步骤 12/13

煮沸两次后就熟了！中间用冷水浇一下。
步骤 13/13

盛出面条过冷河，放上自制的卤就可以吃了。

小贴士

第一：我的面粉和水的比例是2:1。面粉的吸水率不同！亲灵活操作！第二：搓成面条后，醒的时间越长，拉出的面条越均匀，也会拉的更细，不容易拉断。第三：拉面动作要轻，一边拉一边在案板上轻轻摔一下再拉，这样辅助会越拉越长，越拉越细而且不断。第四：可依个人口味，调配汤汁，如香菇肉酱面，西红柿鸡蛋面，红烧牛肉面等等。

发布于 2019-12-27