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脆皮火烧

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半香剧

酥皮火烧，我做的是河间驴肉火烧里的火烧，皮薄酥脆，火烧是主要流行于中国北方地区的一种特色传统名吃，深受百姓喜爱，咱这驴肉不好找，可以自己加些蔬菜类，也可以加些酱进去，非常酥脆可口！

时间:10-30分钟

食材

面 200g

油适量

盐 1/4勺

花椒粉 1/4勺

面 10g

烹饪步骤

步骤 1/13

和面，饧30分钟
步骤 2/13

饧好后再次揉面
步骤 3/13

搓条下剂
步骤 4/13

准备好油酥，油，盐，面粉，花椒粉，混合而成
步骤 5/13

剂子擀成长方薄片，均匀涂抹油酥
步骤 6/13

从一端叠起
步骤 7/13

一直向左叠到最后
步骤 8/13

用擀面杖将一端擀薄，擀薄后盖在饼坯上，同样的方法修整另一端，擀薄后包住饼坯
步骤 9/13

两面轻轻擀匀即可
步骤 10/13

平锅少许油，入饼坯
步骤 11/13

煎至两面上色后入烤箱，烤箱180度，提前预热，烧饼鼓起，两面上色后即可
步骤 12/13

焦酥的表面很诱人
步骤 13/13

层次分明

小贴士

面要饧，饧好了的面可塑性才好，火烧分层的关键就是油酥，必须用油酥，饼坯要包裹严实，这样最后在烤箱里的火烧才会鼓起，起层！

发布于 2019-12-04

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