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卷心菜丝卷饼
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不正常人類栤絆

卷心菜丝卷饼很美味,因制作也不复杂,属于各地的家常菜

时间:10-30分钟
食材
卷心菜 200g
面 150g
油 适量
盐 半勺
味精 1/4勺
干辣椒 3支
花椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    加入热水，筷子搅拌，加入适量凉水搅拌，和面，密封饧30分钟
  • 步骤 2/15
    饧好后将面团揉一下，将面团粘油下剂
  • 步骤 3/15
    取一个面剂，用手按扁，用擀面杖擀圆擀薄
  • 步骤 4/15
    热锅不放油，中火，下入饼坯，颜色变透明即可翻面，翻面烙制起小泡即可关火
  • 步骤 5/15
    烙好的饼待用
  • 步骤 6/15
    卷心菜叶洗净，去筋，卷心菜切成细丝
  • 步骤 7/15
    准备干辣椒丝，花椒少许
  • 步骤 8/15
    辣椒出香随即捞出干辣椒丝，一定要快，否则容易焦糊
  • 步骤 9/15
    下入花椒，中小火炒香
  • 步骤 10/15
    下入卷心菜丝，开大火，迅速翻炒均匀，下入盐，味精，快速翻炒
  • 步骤 11/15
    下入干辣椒丝，迅速翻炒颠勺，均匀后即可关火
  • 步骤 12/15
    盛出装盘
  • 步骤 13/15
    饼中放入卷心菜丝
  • 步骤 14/15
    卷上即可食用
  • 步骤 15/15
    吃吧
小贴士

剂子要根据最后的成品饼大小预期来下大小，尽量擀薄最后的口感才好，卷心菜丝要大火爆炒，迅速炒至断生，这样可以保证卷心菜的脆爽！

发布于 2019-12-04
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