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烤茄子油泼面
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酵矩浩谏挛

好吃

时间:10-30分钟
食材
面 100g
油 适量
盐 半勺
味精 1/4勺
辣椒面 半勺
生抽 1勺
香醋 1勺
葱 适量
蒜 2瓣
香油 适量
孜然粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面粉加水和好，饧30分钟
  • 步骤 2/16
    将茄子一切为二，中间别切断，在内里划上几刀
  • 步骤 3/16
    合上茄子，外皮刷油入烤箱，180度20分钟
  • 步骤 4/16
    20分钟过后茄子已经8成熟了，取出，打开平放于烤盘
  • 步骤 5/16
    刷上生抽香油混合物，入烤箱5分钟
  • 步骤 6/16
    5分钟后，取出茄子，撒蒜末，孜然粉再入烤箱烤5分钟，烤好了茄子备用
  • 步骤 7/16
    切葱花，蒜末
  • 步骤 8/16
    将饧好的面搓条下剂子
  • 步骤 9/16
    抻出自己喜欢的宽度和长度
  • 步骤 10/16
    下锅煮熟面条
  • 步骤 11/16
    过水沥干
  • 步骤 12/16
    倒入空碗中
  • 步骤 13/16
    下入盐，味精，葱，蒜，辣椒面
  • 步骤 14/16
    少许油烧热
  • 步骤 15/16
    将热油浇在调味料上，倒入生抽和香醋即可
  • 步骤 16/16
    将烤茄子加入到碗中即可
小贴士

茄子要烤的熟透，辣椒面的质量要好，这样出来的辣味和红油才够味够色，面和好后要饧，这样的面可塑性才好！

发布于 2020-02-17
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