菜脯，潮汕话，就是萝卜干的意思。
蒜蓉烤茄子，相信多数人吃过，但潮汕夜宵烧烤小街上的烤茄子，一般还会加入菜脯粒，烤茄子的味道立马鲜活起来。
第一次做，只烤了一条，吃饭的人，给我点了N个赞，还说这可以收入私房菜谱。这是对于味道方面的评价，但吃货家族的人，除了会吃，还会评点，唯一不满意的就是茄子内部组织忘记用小刀横竖切几下了，所以吃的时候不太方便，最后只好直接手抓着吃。
1.我买的茄子很大，一条大概350克左右，调配出来的味道刚刚好。可以根据茄子的大小来增减调料的量。
2.没有潮汕菜脯，可以采用别地的原味萝卜干。口感是否有区别，还要再验证。
3.蒜非常关键，一定要金银蒜结合，烤出来的味道才好，所谓金银蒜，就是一半生蒜，一半是煎成金黄色的蒜末。
4.将茄子一分为二的同时，可以用小刀把内部组织随意切切，那样吃的时候比较方便。