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皮牙子羊肉包子
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近视ruthless

好吃

时间:1-2小时
食材
羊肉 300g
面粉 500g
油 适量
盐 适量
熟菜籽油 10g
胡椒粉 3g
花椒粒 30个
酵母 5g
和面水 250g
洋葱 250g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料：羊肉、面粉500克 辅料：熟植物油、盐、洋葱、胡椒粉、花椒粒、酵母5克、和面水250克
  • 步骤 2/12
    面粉加酵母和水和成光滑的面团，盖好发酵两倍大以上（2小时左右）
  • 步骤 3/12
    把羊肉切块
  • 步骤 4/12
    加绞肉机里，绞成肉泥（不要绞的太碎）
  • 步骤 5/12
    花椒粒用凉水侵泡30分钟左右
  • 步骤 6/12
    洋葱切小丁
  • 步骤 7/12
    倒出加花椒水朝一个方向搅拌上劲
  • 步骤 8/12
    加洋葱拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，加盐拌均匀，静止一会入味
  • 步骤 9/12
    把发酵好的面团多揉揉排掉空气，再揉成光滑的面团、分成小面团
  • 步骤 10/12
    再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮​，加肉馅
  • 步骤 11/12
    包成包子形状
  • 步骤 12/12
    再用湿纱布盖好，醒20分钟左右， 把蒸锅加水，大火烧开，加一碗凉水，把蒸锅铺上翕垫，下包子坯，加盖，大火蒸20分钟，关火，2-3分钟取出即可
小贴士

羊肉最好肥瘦相宜最好，这样口感好

发布于 2020-02-17
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