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茄子肉丝盖浇饭
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倮廊铣职露

好吃

时间:10-30分钟
食材
茄子 2个
猪里脊肉 100g
蒜瓣 3个
豆瓣酱 1勺
蚝油 适量
醋 适量
生抽 适量
白糖 适量
淀粉 适量
番茄酱 适量
盐 适量
胡椒 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    茄子两个洗净切成长条
  • 步骤 2/12
    切好的茄子放入大点的容器中洒入适量淀粉拌均匀（洒淀粉即可以使茄子少吸收油也可以使茄子烧熟后更棉软）
  • 步骤 3/12
    蒜瓣切碎，猪里脊肉切丝加入适量盐、 料酒 、淀粉抓匀备用
  • 步骤 4/12
    锅中倒入适量油烧至七成热时放入茄条炸至棉软
  • 步骤 5/12
    炸好的茄条捞出控油
  • 步骤 6/12
    接着倒入肉丝滑至肉丝发白变色即可捞出
  • 步骤 7/12
    锅中留少许底油加入蒜碎和一勺豆瓣酱翻炒一下
  • 步骤 8/12
    倒入调料汁烧煮一小会儿（生抽 蚝油 醋 白糖 淀粉各适量加水调成一碗调料汁）
  • 步骤 9/12
    倒入控好油的茄条
  • 步骤 10/12
    接着调入适量番茄酱，并加入滑好的肉丝
  • 步骤 11/12
    最后调入适量胡椒和鸡精大火快速翻炒均匀即可
  • 步骤 12/12
    蒸好的米饭盛入盘中，烧好的茄子带汤汁一起盛盖在米饭上即可开吃咯
小贴士

1.调料汤汁要先准备好，不然到后面会有些慌乱的。

2.调料汤汁尽量弄多些，这样茄子烧出来才会有足够的汤汁浇盖在米粉上。

3.最后茄子收汁时一定要大火快速翻炒收汁，因为茄子走过油，时间烧太久会太软烂口感不好。

发布于 2020-02-10
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