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泉州萝卜饭
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秋离未离代桃

好吃

时间:1-2小时
食材
大米 300g
萝卜 300g
五花肉 150g
油 适量
盐 适量
姜 适量
酱油 适量
八角 适量
桂皮 适量
小葱 适量
蒜苗 适量
红葱头 1个
香菇 5朵
虾仁 10g
干贝 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    首先将干贝、虾干、香菇泡发，还有五花肉泡出血水。
  • 步骤 2/13
    将五花肉焯水。
  • 步骤 3/13
    捞出清洗浮沬，抺沾上酱油。
  • 步骤 4/13
    另起清水，冷水下锅，锅里放几片生姜，半根葱，三分之一个八角和一点桂皮，半茶匙白糖和一点盐，卤煮25分钟左右。
  • 步骤 5/13
    煮肉的时候将白萝卜切滚刀块。
  • 步骤 6/13
    红葱头切小粒，泡发好的香菇切条。
  • 步骤 7/13
    将大米淘洗干净，倒入泡香菇、虾干、干贝的水，和煮卤肉的汁水。
  • 步骤 8/13
    炒锅中倒油，油温下红葱头粒，小火煸出香味，变成焦黄盛出备用。
  • 步骤 9/13
    将卤煮好的肉捞出，待凉后切小块，与姜末一起放入煸红葱头的油锅中小火炒变色，出油。
  • 步骤 10/13
    然后放入香菇片，泡发好的干贝和虾干炒出香味。
  • 步骤 11/13
    放入萝卜，炒倒。
  • 步骤 12/13
    将炒好的萝卜肉菜倒入米锅中，设置煮饭档，接通开关。
  • 步骤 13/13
    饭煮好了，打开锅盖，浇入“8”炒好的红葱头酥油，撒上青蒜碎，拌均即可食用。
小贴士

1.用盐要小心，因酱油和干海鲜是咸的。

2.干货先泡上10几分钟，清洗干净，换水继续泡，新水就可用来煮饭。

3.最后浇入红葱头酥油，撒上青蒜碎，是不可少的，萝卜饭会变得更加鲜香且油亮好看。

发布于 2020-02-04
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