福建泉州萝卜饭
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瞬蔷似手崩

在看舌尖上的中国第二季第一集里,在最后的时间段看到了泉州萝卜饭,并且伴着熟悉的闽南语~~萝卜饭,是闽南沿海一带所特有的美食,是漂泊在海外游子的思念,也是生活在东南亚一带华侨心中的古早味.做为喜爱美食的我,作为从小在厦门长大的我,作为有个外甥在泉州的我,怎么可以不学习做做萝卜饭?昨天与在厦门的姐姐通了电话,姐姐告诉我,做萝卜饭放些咸鱼干更好吃!所以,今天我做的泉州萝卜饭,是放了咸鱼干的萝卜饭。

时间:10-30分钟
食材
大米 600g
五花肉 250g
萝卜 750g
咸鱼干 150g
香菇 15朵
虾米 30g
花生仁 50g
适量
适量
适量
料酒 适量
老抽 适量
适量
适量
大葱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    准备好食材
  • 步骤 2/23
    大米淘净,放入大碗,加盐,老抽,适量水浸泡入味
  • 步骤 3/23
    咸黄鱼干浸泡半天,漂净,去骨,撕成丝
  • 步骤 4/23
    花生仁用油炸过,捞出
  • 步骤 5/23
    香菇泡发好,切丝
  • 步骤 6/23
    白萝卜洗净,去皮,切滚刀块
  • 步骤 7/23
    五花肉洗净,切条
  • 步骤 8/23
    锅里油热,放姜爆香,放入五花肉
  • 步骤 9/23
    煸炒至出油
  • 步骤 10/23
    放入香菇
  • 步骤 11/23
    放入咸鱼丝
  • 步骤 12/23
    放入漂净的虾米
  • 步骤 13/23
    加些料酒,炒3分钟,盛出
  • 步骤 14/23
    取电高压锅,放入浸泡好的米
  • 步骤 15/23
    放入白萝卜
  • 步骤 16/23
    放入炒好的食材
  • 步骤 17/23
    加适量清水,盖上锅盖,按“煮饭”键煮饭
  • 步骤 18/23
    把炸好的花生仁放入保鲜袋,用刀背拍碎
  • 步骤 19/23
    大葱切碎,放油里炸出香味,成葱香油
  • 步骤 20/23
    饭好,打开锅盖,搅拌匀
  • 步骤 21/23
    把萝卜饭盛入大碗
  • 步骤 22/23
    浇入葱香油
  • 步骤 23/23
    撒上葱花与花生碎即可食用
小贴士

1.放了咸鱼干的萝卜饭,味道更浓郁,是闽南沿海一带非常有特色的古早味美食。

2.白萝卜要选择新鲜的,饱含水分的白萝卜。

3.泡香菇的水可以一并放入煮。

4.我这里买不到海蛎干,就没有放。

发布于 2020-08-06
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