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泉州萝卜饭
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墨衣过忘川丙

这道萝卜饭做好拿到父母家与家人共享，比较受追捧。老公说都怪你做的太好吃吃撑了，我外甥吃了2大碗，从大家的表现可见这道萝卜饭的味道很不错。没有海蛎干用干贝代替，味道依然很鲜美。以下材料的量够10个人吃的，如果吃的人少可以酌情减量。

时间:1-2小时
食材
东北大米 1000g
带皮五花肉 500g
小香菇 25g
干贝 15g
海米 15g
洋葱 50g
白萝卜 800g
香葱 20g
盐 1汤匙
生抽 2茶匙
白糖 1汤匙
老抽 4茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
鸡粉 1茶匙
黄酒 3汤匙
植物油 2汤匙
葱油 2汤匙
生姜 20g
八角 2个
桂皮 3g
大蒜 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    把带皮五花肉焯水后放入锅内，加老抽2茶匙、八角、桂皮、1茶匙盐、1汤匙黄酒和10克切片的生姜，再放入适量的水没过猪肉，大火煮开后转小火煮20分钟。
  • 步骤 2/14
    小香菇、干贝、海米分别泡发。
  • 步骤 3/14
    煮好的五花肉捞出晾凉。
  • 步骤 4/14
    把五花肉、洋葱切1厘米见方的丁，大蒜和剩余的生姜切片。
  • 步骤 5/14
    白萝卜去皮后切丁或滚刀块。
  • 步骤 6/14
    锅烧热后放入植物油，再把五花肉粒放入炒至肥肉变得透明。
  • 步骤 7/14
    再放入洋葱、大蒜、生姜片炒出香味。
  • 步骤 8/14
    然后放入干贝、海米和小香菇，烹入2汤匙黄酒略炒。
  • 步骤 9/14
    再放入白萝卜。
  • 步骤 10/14
    加老抽2茶匙、生抽、盐2茶匙、白糖、胡椒粉、鸡粉炒至白萝卜上色。
  • 步骤 11/14
    东北大米淘洗干净，浸泡香菇、干贝、海米的水过滤澄清后取850克放入米中。
  • 步骤 12/14
    再把炒好的材料放入电饭锅内。
  • 步骤 13/14
    电饭锅选择精煮煮饭程序后启动。
  • 步骤 14/14
    饭煮好后沿锅边淋入葱油，再撒入切圈的香葱拌匀即可。
小贴士

1. 五花肉先卤熟再煮饭，味道和口感会更好。

2. 最后淋入葱油和撒香葱，起到倒炝锅增香的作用。

发布于 2019-07-03
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