农家烧排骨
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前方blind

去年老家来人带来很多扁豆,我把扁豆焯水晒干了留着慢慢吃。焯水晒干的扁豆变成淡褐色,与肉一起烧,会产生独特的香味。香菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富。烧这道菜时家中会弥漫着诱人的香气。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 500g
干扁豆 约50g
香菇 约40g
食盐 适量
大料 1个
红尖椒 2个
红沙糖 1勺
老抽 适量
料酒 适量
少许
制作时间 1小时
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    排骨500克洗净。
  • 步骤 2/12
    干扁豆约50克。
  • 步骤 3/12
    与香菇一起放入洗菜盆中用凉水泡30分钟左右。
  • 步骤 4/12
    排骨剁成大段,放锅中焯水后再洗净。焯排骨的水中加入适量料酒,去肉腥味。
  • 步骤 5/12
    准备调料:这道菜本身香味很足,调料不需太多,姜片、大料1个、红尖椒、桂皮1小块没有也可不放。
  • 步骤 6/12
    泡好的干扁豆和香菇,洗净用手挤干水备用。
  • 步骤 7/12
    炒锅倒少量油,烧至6成热后放入排骨翻炒,火不要太大,慢慢炒干排骨里的水,直至排骨出油。
  • 步骤 8/12
    然后加入之前准备的调料接着炒几下。
  • 步骤 9/12
    排骨放料酒、老抽上色后一次加够开水,再加入一勺红沙糖。
  • 步骤 10/12
    先把泡好的香菇倒入锅里,与排骨一起小火炖煮25分钟左右。干扁豆是焯过水的,不用煮太长时间,所以后放。
  • 步骤 11/12
    约25分钟后,再放入干扁豆继续炖煮。直至排骨煮熟即可。
  • 步骤 12/12
    菜熟了盛盘,排骨酥软,整道菜香味诱人。
小贴士

约25分钟后,再放入干扁豆继续炖煮。直至排骨煮熟即可。

发布于 2020-09-11
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