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毛豆蟹糊
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develop一分为二

吃多了清蒸的大闸蟹，这几天老是馋别的口味的蟹，前几天做了面拖蟹，今天又捣鼓着做了这道毛豆蟹糊，鲜鲜的蟹糊，叫人吃了还想吃~~

时间:30分钟-1小时
食材
大闸蟹 5只
毛豆 300g
葱 适量
姜 适量
面粉 适量
植物油 适量
料酒 适量
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    大闸蟹用牙刷刷洗干净
  • 步骤 2/15
    毛豆剥好，清洗后控水
  • 步骤 3/15
    准备面粉
  • 步骤 4/15
    把大闸蟹对半切开，快速把切口按在面粉上，使切口粘满面粉，这样蟹黄不易流出
  • 步骤 5/15
    所有切口都粘满面粉
  • 步骤 6/15
    剩余的面粉用适量水调成面糊
  • 步骤 7/15
    起油锅，加入葱段和姜片煸香锅底
  • 步骤 8/15
    把大闸蟹的切口位置放入炒锅，炸至金黄
  • 步骤 9/15
    然后把大闸蟹所有面都炸至金黄色，盛出
  • 步骤 10/15
    原锅加入毛豆翻炒片刻
  • 步骤 11/15
    加入大闸蟹一起翻炒均匀
  • 步骤 12/15
    加入适量料酒翻炒片刻
  • 步骤 13/15
    加入没过大闸蟹的水，加盖大火烧开，煮5分钟左右
  • 步骤 14/15
    加入适量盐调味
  • 步骤 15/15
    再加入调好的面糊，缓缓的倒入，用铲刀慢慢搅拌至汤汁浓稠即可出锅~
小贴士

无

发布于 2019-12-24
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