龙利鱼含有较高的不饱和脂肪酸，蛋白质容易消化吸收。其肌肉细嫩，口感爽滑，鱼肉久煮不老，无腥味和异味，属于高蛋白、低脂肪、富含维生素的优质比目鱼类，龙利鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸。
煎的时候注意调整火候，以防煎糊了。