生蚝，广东人称生蚝，北方人叫牡蛎，福建人谓之蚵仔。各地叫法不同，烹饪方法也多种多样，可以姜葱炒、芝士焗、炭烧、刺身，味道各具特色。我们家小朋友对贝壳类海鲜不太感冒，清蒸嫌弃有腥气，煎或者炒他才不抗拒，那我就炒吧！鲜美肥嫩的生蚝，混合着鸡蛋和葱的香气，口感也是极好滴，小朋友吃完后咂咂嘴，连说：“妈妈，生蚝以后都要这么做，这样才不会有腥气！”小样儿，越来越挑剔了你！
也可以先将生蚝飞水后再炒，但我觉得飞水后营养相对流失了。