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干烧黑虎虾
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幸爷们最彪悍

现在各种海鲜做法大多形式大于内容，吃上去口感都乏善可陈，而今天带来的干烧黑虎虾，带来独创新吃法！米酒和酒糟调味，同时用干烧的手法烹调，酒精的发酵让酒香锁在虾中，酸甜的味道、Q弹的口感、酒酿的清新气息，让整个菜品的味道得到了升华！

时间:10-30分钟
食材
黑虎虾 500g
油 3勺
盐 半勺
白砂糖 1勺
香醋 1勺
大葱 少许
姜 少许
大蒜 少许
郫县豆瓣酱 1勺
番茄酱 1勺
米酒 1勺
醪糟 1勺
清水 半杯
白胡椒粉 半勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    选取个头较大的黑虎虾
  • 步骤 2/11
    开背去除虾线
  • 步骤 3/11
    剪去虾脚
  • 步骤 4/11
    准备生抽、番茄酱、米酒、醪糟、郫县豆瓣酱5种调味
  • 步骤 5/11
    将每种调味取一茶匙混合成碗汁，并加入半杯清水搅拌均匀
  • 步骤 6/11
    锅中放入2茶匙色拉油，加热至油锅微微冒烟，放入黑虎虾，煎至两面变色约6成熟左右盛出
  • 步骤 7/11
    将盛出的虾放在吸油纸上吸去多余油分
  • 步骤 8/11
    锅中放少许底油，热锅后放入葱、姜爆香
  • 步骤 9/11
    将刚刚调好的碗汁倒入
  • 步骤 10/11
    将虾放入慢烧，同时放入半茶匙盐，一茶匙糖，半茶匙白胡椒粉，一勺香醋，大火收汁后盛出
  • 步骤 11/11
    将做好的黑虎虾摆盘，撒上些许小葱末，淋上锅中汤汁即可
小贴士

米酒和醪糟可以让虾的口感更佳丰富！

发布于 2019-07-23
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