平时做豆腐喜欢采用煎的方式做,某天突然想吃麻婆豆豆腐,又考虑到小朋友不吃辣的,就用剁椒做个改良版的红烧豆腐,没想到出锅后深受小朋友的喜欢,当天晚上吃完,第二天晚上让继续再做。
1、豆腐炒的过程中易碎,翻炒时动作要轻和快
2、剁椒是咸的,需要减少盐的量
3、喜欢深颜色的,可以适量加少许老抽