豆腐一年四季都是深受百姓欢迎的一道菜肴，豆腐可以保护心脏，促进机体代谢，具有益气补虚等方面的功能。也是为补益清热养生食品。今天这款红烧豆腐加了一些青菜和香菇，风味独特，制作工艺简单，食用方便，先煎后焖，这样的豆腐不仅不易碎，而且入味很好，浓浓的汤汁吸进豆腐里，非常好吃，是一款经典的红烧豆腐，很是下饭呢！豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症也有良好的作用。
1、烹调豆腐，事先用水焯一下可能比较不易破碎。
2、红烧的豆腐如果切得厚且大块，事先先用水汞一下等加工手续，就不会使豆腐的豆汁生味含在菜里，也不会一加热就出水，因而破坏了调味料的稠度了。