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红烧豆腐
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河眯鸭诒姿_

红烧豆腐是很大众化的一道菜，做法有很多，我这次做的是先把豆腐煎好，再焖，这样的豆腐入味很好，弄弄的汤汁最后都收进豆腐里，非常好吃哦~过节很好看的一道菜~

时间:30分钟-1小时
食材
豆腐 500g
温水 半碗
味精 适量
料酒 适量
老抽 适量
生抽 适量
白糖 适量
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    切葱花
  • 步骤 2/14
    豆腐切成厚度约2cm的长块；太簿不好煎，汤汁吸收不进去，口感也会偏硬
  • 步骤 3/14
    锅中热油，取一半的葱花放锅中爆香，然后将干葱花取出，锅中留葱油
  • 步骤 4/14
    摆入豆腐，先煎好一面；怕焦掉的可以用中小火慢煎。
  • 步骤 5/14
    翻到另外一面继续煎好
  • 步骤 6/14
    倒入开水与豆腐持平
  • 步骤 7/14
    放入盐
  • 步骤 8/14
    调入老抽和生抽
  • 步骤 9/14
    调入料酒
  • 步骤 10/14
    大火烧开转中小火
  • 步骤 11/14
    加锅盖煮至汤汁余1/4
  • 步骤 12/14
    大火烧开转中小火
  • 步骤 13/14
    然后调入白糖和味精
  • 步骤 14/14
    大火收汁即可！撒上另一半的葱花增香
小贴士

煎豆腐的时候一定要煎透了再翻面，不易碎掉。且煮好后的口感外焦里嫩

发布于 2020-02-04
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