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墨鱼干炖排骨
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裔蹂躏你

墨鱼干，第一次吃它是在同事家，她当时用这个炖了红豆给我吃，虽然第一感觉是这东西能好吃吗，肯定会很腥，不过吃过后发现真没什么味道而且汤还很鲜，改变了对墨鱼的认识，等我家有的时候也就开始折腾了

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 500g
墨鱼干 200g
姜葱蒜 40g
盐 2g
花椒 2g
八角 1g
香叶 1g
草果 1g
干辣椒 10g
料酒 20ml
红烧酱油 20ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    排骨过水焯一下捞出备用
  • 步骤 2/10
    墨鱼干提前泡发后去掉骨头和黑膜切块焯水备用
  • 步骤 3/10
    热油爆香花椒粒
  • 步骤 4/10
    下姜葱蒜、干辣椒、香叶和草果炒香
  • 步骤 5/10
    入排骨一起炒
  • 步骤 6/10
    淋入料酒
  • 步骤 7/10
    加汤后下入墨鱼干
  • 步骤 8/10
    淋入红烧酱油上色
  • 步骤 9/10
    大火煮开转中火炖四十分钟至汤汁收干，加入盐
  • 步骤 10/10
    加入葱花即可出锅
小贴士

墨鱼干本身就有盐味儿，泡发的时候会泡出去一部分，所以整道菜盐要尽量少放

发布于 2019-08-06
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