焖干豇豆
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元春梦

记得以前一到冬天家里就喜欢做各种焖菜,什么土豆啦、萝卜啦.....当然也有干豇豆。过年也不例外总会有一两道焖菜,那时焖菜也算得上一个大菜了,有肉有菜,入味又下饭,热气腾腾一大锅。平日里一个焖菜就解决了一顿饭简单省事。以前到干豇豆大上市的季节,很多家都喜欢晒上一些干的,以备冬天食用,现在生活条件好了,晒得人也越来越少了。有时还挺怀念以前的味道,今年自己也晾晒了一些。这个季节焖上一点好受欢迎,完全比肉消灭的快!

时间:10-30分钟
食材
干豆角 300g
肥肉膘 100g
五花肉 70g
适量
大葱 一节
干辣椒 2个
生抽 30ml
酱油 2滴
五香粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将干豇豆提前放入温水中浸泡5-6个小时。
  • 步骤 2/11
    将泡好的干豇豆剪成大约4厘米左右长的段。
  • 步骤 3/11
    肥肉膘切成小片,五花肉最好提前煮一下或冻一下,这样会更好切成薄片。
  • 步骤 4/11
    锅里提前放入肥肉膘炼出油,尽量让油多炼一点出来。
  • 步骤 5/11
    肥肉膘炼的差不多时就可以倒入五花肉一起炼一会儿,尽量让五花肉出点油,这样吃起来就不会太油腻。
  • 步骤 6/11
    五花肉炼的差不多时,加入生抽、葱段迅速翻炒均匀。
  • 步骤 7/11
    倒入干豇豆,翻炒均匀。
  • 步骤 8/11
    加入酱油、盐、干辣椒、五香粉继续翻炒。
  • 步骤 9/11
    翻炒个1-2分钟后,加入与菜差不多持平的水。
  • 步骤 10/11
    大火烧开后转小火焖10-15分钟,开盖。
  • 步骤 11/11
    撒入一点碎葱花,翻炒均匀后即可起锅。
小贴士

1、想要快速的吃,也可以用热水泡2-3个小时,泡至可以轻松掐断就可以了。

2、泡好的豇豆我是用的剪刀剪的,也可以用刀切。

3、做这个菜一定要用猪油,菜油的话味道会大打折扣。

4、家里吃肉少,所以我这里用了一点肥肉膘,多放五花肉也可以不用肥肉膘的。

发布于 2019-08-06
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