以前对于儿菜买回来大多数都被我炒着吃或炖肉了，这次买回来的儿菜感觉特别的新鲜，而且我一直都有拿它做泡菜的心愿，这次看着质地还不错，正好家里的野山椒也还有，趁着晚上孩子自己玩儿的时候随了自己的愿。儿菜属于一种比较奇特的蔬菜，虽然没有见过它在地里长什么样子，好在现在的信息比较发达，图片还是见过不少，市场上卖的儿菜一般都是处理过的，我在挑选时喜欢选择个个儿小且没有裂口的，这样的儿菜质地才比较坚实，用来做泡菜口感则更好。
注：1、整个过程都不能沾上油份，要不容易坏掉
2、儿菜要提前晾晒出一部分水份，这样泡出来的儿菜脆且不易坏
3、吃完这酸水就可以接着泡其他泡菜了