纸上烤鱼是近几年来疯狂流行在川渝大地的一种新型健康美食，结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色，纸上烤鱼为更加健康烤鱼烹饪方式，受到更多人的喜爱。
纸上烤鱼摒弃了传统的碳烤方式，以既无传统餐厅的重油重烟，营养更少流失，鱼肉更加鲜嫩，将食物的健康放在了第一位。也更符合现代人的健康饮食理念。
其实纸包鱼自己在家制作也很是方便简单，只要有烤箱就可以，曾从网上看到用平底锅也可以制作纸包鱼，这样应该更加方便，也更适合家庭制作。
不过这次还是用的烤箱，觉得烤制出来的鱼肉更加鲜嫩，有滋味。
如果在过年的时候来上一盘这样香气与美味并存的菜肴，相信会让自家年夜餐桌更加出彩。
家庭制作纸包鱼，鱼尽量不要太大，1-2斤左右最好，比较容易入味烤透。
酸菜比较咸，所以盐自己调整。