突然想吃酸菜炖大骨了，不过这个季节吃不到老妈自己腌的酸菜了，所以只能买袋装酸菜了，酸菜的品质是不能和自家腌的相比，偶尔吃一次还是可以解馋的。
酸菜浸泡一会可以去除酸味。
有的喜欢加料酒或是生姜我不喜欢这些味道，所以没放，根据自己口味吧。
有的做酸菜不喜欢炒一下，而且直接加水炖，我觉得没有炒一下的香。