Name: 冬笋腊肉蒸熏干
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 腊肉 380g; 熏干 2块; 冬笋 100g; 油 适量; 豆豉 2汤匙; 大葱 10g; 姜 6g; 料酒 2汤匙

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冬笋腊肉蒸熏干

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愁肠seaport

这道菜用蒸的方法制作也许会更适合我家的口味，先清洗干净腊肉，在水中焯烫两次，然后再煸出腊肉里的油，在上锅蒸。这洋吃起来不会油腻。

时间:10-30分钟

食材

腊肉 380g

熏干 2块

冬笋 100g

油适量

豆豉 2汤匙

大葱 10g

姜 6g

料酒 2汤匙

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/15

准备腊肉，清洗干净，焯水两次。
步骤 2/15

准备熏干。
步骤 3/15

将熏干切成厚片。
步骤 4/15

将处理好的腊肉切厚片。
步骤 5/15

冬笋切片。
步骤 6/15

葱、姜切碎。
步骤 7/15

锅中留底油小火爆香一部分葱姜。
步骤 8/15

加入老干妈豆豉翻炒出香味。
步骤 9/15

下入腊肉煸出油。
步骤 10/15

取一只空碗，放上切好的冬笋片。
步骤 11/15

第二层放上切好的熏干。
步骤 12/15

第三层放上腊肉。
步骤 13/15

依次摆满。
步骤 14/15

最后加入料酒，撒上剩余的葱、姜。
步骤 15/15

放入压力锅中蒸20分钟即可。

小贴士

1、豆豉、腊肉都有咸味，不用再加盐了。

2、最好煸一下腊肉再蒸，这样不油腻。

3、腊肉一定要提前处理一下，清洗干净，焯水然后再蒸。

发布于 2020-08-07