土豆有些地方叫做洋芋，我去年去贵州的时候，他们那边就叫洋芋，满大街的各种洋芋小吃，大锅洋芋、各种炸洋芋条，烤洋芋等，其中大锅洋芋在贵州最受欢迎的，每个店前都排起了长队，我出于好奇，也排队买了一份，尝尝真是吓一跳，真的很好吃，回家就做了山寨版大锅洋芋，发了菜谱，受到很多热爱洋芋的青睐。土豆是新疆最离不开的家常菜，连家喻户晓的大盘鸡也是不能没有土豆。这次就做了土豆炸酱，虽然不是清真，但是绝对是拌米饭拌面条的好炸酱。
猪肉一定炸出水分，出肉香再加辣椒粉、酱类，熬制酱时要搅拌，土豆爱沾锅底
一定小火熬制出酱香味道，汤汁浓稠，不喜欢吃辣椒的可以不加辣椒粉
不喜欢吃猪肉换牛羊肉、鸡肉等