Name: 蕃茄土豆炸酱面
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 京菜
Ingredients: 蕃茄 3个; 土豆 一个; 洋葱 半个; 青椒 一个; 鸡蛋 1个; 拌面酱 1汤匙; 南瓜 一小块; 面粉 2碗

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蕃茄土豆炸酱面

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尝试做了炸酱面后，开始对裹着浓浓酱汁的面条产生了兴趣。今天接着捣弄，但换个口味，不放肉，主角换成蕃茄，土豆。做好的酱酸甜软绵，也非常可口。

时间:30分钟-1小时

食材

蕃茄 3个

土豆一个

洋葱半个

青椒一个

鸡蛋 1个

拌面酱 1汤匙

南瓜一小块

面粉 2碗

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/10

南瓜蒸熟后压成泥和面粉和成光滑的面团，然后醒半小时。
步骤 2/10

醒好的面团擀薄，洒上干面粉，然后折三折。
步骤 3/10

切成细条后洒干粉防粘。
步骤 4/10

锅里放水烧开后，放入面条煮至断生捞起放大盘里，加入香油拌匀。
步骤 5/10

蕃茄去皮和土豆，洋葱，青椒分别切丁备用，鸡蛋打成蛋液。
步骤 6/10

油烧热后，把青椒粒爆香加入蛋液炒熟盛起。
步骤 7/10

锅另放油把洋葱粒爆香。
步骤 8/10

加入蕃茄炒至变软后加入土豆丁同炒，接着加入拌面酱炒香后，加水没过所有材料，小火煮15分钟左右。
步骤 9/10

酱汁变浓稠后加入炒好的鸡蛋，放少许盐香油，加点胡椒粉即可出锅。
步骤 10/10

做好的酱汁淋在煮好的面条上，拌匀就可以吃了。

小贴士

1）面要和得硬一些，吃起来才劲道。

2）鸡蛋最后放，口感会比较鲜嫩。

3）蕃茄用开水烫过，就很容易剥皮。

4)如果要省时间，做煮酱的时候擀面和煮面。

发布于 2020-06-23