Name: 菠萝炒牛肉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 菠萝 150g; 牛肉 200g; 橄榄油 30g; 盐 5g; 青红辣椒 1个; 生抽 5g; 淀粉 5g; 胡椒粉 2g; 蛋清 1个

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菠萝炒牛肉

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庄祭日危哀

菠萝炒牛肉,好吃又开胃,用来下饭一级棒

时间:10-30分钟

食材

菠萝 150g

牛肉 200g

橄榄油 30g

盐 5g

青红辣椒 1个

生抽 5g

淀粉 5g

胡椒粉 2g

蛋清 1个

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

主料：菠萝150克、牛肉200克辅料：橄榄油30克、盐5克、青红辣椒一个、生抽5克、淀粉5克、胡椒粉2克、蛋清1个
步骤 2/13

牛肉横着切，就是要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直
步骤 3/13

切出来的肉片，纹路呈井字状。如果顺着纹理切，就很容易咬不动不嫩
步骤 4/13

用生抽、淀粉、胡椒粉、蛋清拌均匀，加橄榄油再拌均匀腌制一会
步骤 5/13

把青红辣椒洗净切块
步骤 6/13

菠萝切比牛肉厚的片
步骤 7/13

热锅凉油，油热7成下牛肉滑炒变色捞起
步骤 8/13

再次热锅凉油，油热8成下辣椒
步骤 9/13

加菠萝翻炒均匀
步骤 10/13

加牛肉翻炒
步骤 11/13

加盐翻炒均匀
步骤 12/13

在加菠萝
步骤 13/13

翻炒均匀即可出锅

小贴士

菠萝分两次加入，第一次加菠萝炒出菠萝味道，加入牛肉后，牛肉也会吸收菠萝的味道

第二次加入后，翻炒一下马上出锅，这样可以有菠萝的香味，这道菜不可久炒

没有橄榄油的可以用色拉油或者山茶油，要用比较清淡一些的油，这样不会破坏菠萝的味道，辣椒最好用不辣的那种

发布于 2020-02-24