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菠萝炒牛肉
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阿嚏明宋青书崆

菠萝炒牛肉是粤菜的一种，其特点是营养丰富，口感好，特别适合孕妇食用。

时间:10分钟内
食材
牛肉 200g
菠萝 150g
青椒 100g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
生粉 适量
蚝油 适量
蛋黄 1个
老抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材
  • 步骤 2/9
    菠萝和青椒切片
  • 步骤 3/9
    牛肉味道好不好主要就是牛肉浆制的过程，先将牛肉切薄片，放入适量盐、料酒、老抽、蚝油抓匀
  • 步骤 4/9
    然后放水，水不能一次性全放进去，得少量多次地入，倒一点水用手抓，抓到肉有点干，有点粘性的时候再加水，水加个2-3次就行了，再加蛋黄抓均匀至全部融合至牛肉里
  • 步骤 5/9
    放生粉抓均后再倒点油抓均匀，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏20-30分钟
  • 步骤 6/9
    起油锅，煸炒牛肉，牛肉有点变白就可以关火，用余温炒熟盛出（这点一定要记住，不然牛肉会变老）照片忘记拍了....另起油锅，爆炒青椒
  • 步骤 7/9
    放入牛肉，加蚝油、糖
  • 步骤 8/9
    放菠萝一起炒，炒一会就可以盛出装盘了
  • 步骤 9/9
    这样就可以了
小贴士

前面浆牛肉的时候也放过蚝油，这里可以少放点，虽然菠萝也有甜味，但这里的糖可以菜增加鲜味，减少咸味。

发布于 2019-10-23
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