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双椒蒸鱼头
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鸡蛋

据说毛主席也是一生爱食鱼，尤其爱吃鱼头，认为多吃鱼头可让大脑变聪明。

时间:10-30分钟
食材
大花鲢鱼头 600g
白酒 适量
红色剁椒 适量
黄色小泡椒 适量
大葱头 适量
姜片 适量
香葱 适量
蒜瓣 适量
生抽 适量
麻油 适量
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    先将鱼头洗净，用刀对半剖开
  • 步骤 2/5
    鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟
  • 步骤 3/5
    将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末
  • 步骤 4/5
    放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。
  • 步骤 5/5
    分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可
小贴士

加白酒去腥，鱼头更香

发布于 2020-01-09
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