牡丹白玉卷
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credit孤独

最近一直在看”星厨驾到“的节目,其中有一道美食叫牡丹白玉卷,清淡爽口,特别适合儿童和老年人食用,尽管没有具体的菜谱,发挥自己的想象,终于做出这道菜,感觉色香味都有,正经不错呢。

时间:10-30分钟
食材
豆腐 半块
5只
鸡蛋 3个
适量
适量
油菜 2棵
胡萝卜 少许
淀粉 适量
鸡精 少许
鲍鱼汁 少许
色拉油 少许
白胡椒粉 少许
白糖 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备所有食材
  • 步骤 2/8
    虾去皮,挑去虾线后洗净,剁成颗粒状,豆腐捏碎并用纱布攥出水分,将2种食材混合,放入盐、白胡椒粉,糖、鸡精拌匀备用。
  • 步骤 3/8
    取3个鸡蛋的蛋白,打匀,放入少许湿淀粉搅拌均匀,取平底锅,表面刷少许色拉油,放入蛋白液,小火将蛋皮煎熟。
  • 步骤 4/8
    取煎好的蛋皮,放入事先拌好的馅料,卷起。
  • 步骤 5/8
    将3张蛋皮全部卷好,放入盘中备用。
  • 步骤 6/8
    蒸锅放水烧开后,将盘子放入,大火蒸8分钟即可。
  • 步骤 7/8
    另起炒锅,放少许色拉油烧热,倒入事先调好的碗汁(淀粉、盐、糖、鲍鱼汁、盐、鸡精、水调匀)烧开。
  • 步骤 8/8
    小油菜和胡萝卜片焯水后码入盘中,浇上烧开的碗汁,在表面撒少许胡萝卜碎即可。
小贴士

1、煎蛋皮时一定要用小火,不能出现黄色,否则影响成品颜色。

2、碗汁的稀稠度要适当。

3、没有鲍鱼汁可用其它代替,只要能提鲜就可以,也可不用。

4、挤出豆腐的水分是防止馅料中出现汤汁。

发布于 2023-06-30
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