以野菜或各类蔬菜为主料，与面粉搅拌均匀，再蒸上二十分钟即可食用，是一道简单、营养、菜香浓郁的乡土美食。是地道的陕西名小吃之一。去朋友家里玩，吃过她用土豆做的“洋芋叉叉”后，当时就惦记回家做给家人吃。这个做法也许不是最正宗的，但是在我家餐桌上是很受欢迎的。
1.土豆洗干净，一定要控干净水分，再擦丝。
2.食盐最好分几次放，避免掌握不好太咸。
3.喜欢绵软口感的，最后炒的步骤可以加少许醋翻拌。