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干煸时蔬
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奇树丶

干煸是川菜的一种烹调技法，很多食材都可以干煸，今天我用家里的几样蔬菜来个混搭。干煸口味咸、香、辣，营养丰富，非常下饭。

时间:10分钟内
食材
长茄子 200g
土豆 300g
豆角 200g
油 适量
盐 适量
辣椒 适量
花椒 适量
大蒜 适量
姜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    土豆去皮洗净
  • 步骤 2/13
    切成长条状
  • 步骤 3/13
    豆角去筋丝切成长段
  • 步骤 4/13
    长茄子切成1cm后圆片状
  • 步骤 5/13
    炒锅加油烧热，放入豆角炸。
  • 步骤 6/13
    炸到豆角外皮起泡、发软，捞出控油备用。
  • 步骤 7/13
    接着炸土豆条，炸到外皮金黄，熟透。
  • 步骤 8/13
    接着炸茄子，炸到外皮金黄，熟透。
  • 步骤 9/13
    三样蔬菜炸好备用
  • 步骤 10/13
    准备干煸用的佐料，姜丝、蒜、花椒、辣椒。
  • 步骤 11/13
    锅里留一点底油，放入花椒小火烹出香味后，放入干辣椒、蒜、姜，翻炒出香味。
  • 步骤 12/13
    倒入蔬菜翻炒均匀，这个炒的过程要快。最后出锅前撒上适量的盐调味，轻轻翻炒一两下出锅。（这点很重要，最后出锅撒盐口感更好。
  • 步骤 13/13
    出锅装盘上桌喽
小贴士

食材采用油炸可以省出很多时间，颜色也比翻炒出来的漂亮。

发布于 2024-07-24
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