茄子是夏天餐桌上出镜率比较高的蔬菜，其做法也颇多，蒸、拌、炒、炖皆可。今天把茄子切丝与尖椒一起炒着吃，味道不错，不象过了油的茄子那般油腻，挺清爽的一道素菜，而且茄子切丝后比较好熟，也算是一道快手菜吧，挺适合上班一族的。
蒜和香菜要在出锅前放入才有味道，不要放早了哦。