记得过年去串门的时候，餐桌上每每会出现这样一道菜，简单美味，有肉有菜，即不油腻也不单调，这就是尖椒炒肉丝，饭店里也有这个菜，在家切尖椒的时候一般是切圆片丝的，饭店都会切段片开再切丝，这样看起来更好看也更匀称。里脊肉比较嫩，再有点辣辣的清香味，真得很下饭。
肉丝加一点点淀粉可以让肉丝更滑嫩。
炒肉丝时中火炒肉丝才会炒散，炒熟后下入尖椒大火炒味道更香，菜更绿。